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如何选购优质糯米?

文章出处:今世味人气:-发表时间:2014-05-06 00:00:00【

 如何选购优质糯米

糯米有形状分有两种,一种是椭圆形的,叫圆糯米。一种是细长形,叫籼糯米。因籼糯米生长期短,故圆糯米比籼糯米粘性高、软,籼糯米硬度高。挑选的时候先闻一闻有无异味,好的糯米是闻到天然的米香味。再看它是否均匀、粒大、饱满、不完善粒、碎米、杂质、糠粉、异色米、互混、水份、光滑,看它的米胚是否新鲜,变质的糯米米胚会发黑或坏掉。好的糯米呈洁白色,硬度小,无透明感,做成的米饭油亮糯软、黏性大、爽滑、Q弹。这样的糯米才是优质糯米

糯米按等级有优质糯米一级,优质二级,优质三级,一级,二级,三级标准。

  如是食品加工企业还需理化、生化指标一一检验。
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