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用优质糯米做烧卖的方法

文章出处:今世味糯米|糯米粉|大米粉加工生产厂家人气:-发表时间:2015-05-18 00:00:00【

制作材料:

主料:优质糯米500克, 猪瘦肉150克,小麦面粉450克

调料:白砂糖30克,猪油100克,鸡精25克,老抽酱油100克,黄酒20克,姜葱各10克。

制作步骤:

1. 将糯米淘洗干净后,用冷水浸4至5小时;

2. 糯米沥去水分,用蒸笼大火蒸熟;

3. 将猪肉切成小丁;

4. 葱姜切末;

5. 烧热锅,放猪油,将肉丁下锅煸炒;

6. 加老抽酱油,黄酒,白糖,葱姜末,鸡精,加汤熬制;

7. 将糯米饭倒入锅内拌匀;

8. 待汤汁被糯米涨干时,加猪油拌和,冷却,制成糯米馅心;

9. 将面粉放在盆中,加沸水100克左右,和成雪花片状;

10. 再加清水100克拌和揉匀,揉至面团光滑,搓成长条,摘成每只15克左右的坯子;

11. 用擀面棍将坯子擀成直径10厘米左右,荷叶形边,金钱底的皮子;

12. 皮子摊在左手掌中,糯米馅心40克放在皮子中间,然后左手将皮子齐腰捏拢,右手用刮板在皮子口上将糯米压平,即成糯米烧卖生坯;

13. 将生坯上笼,在旺火上蒸10分钟即成。

糯米烧卖其实不需自己做,只需选择优秀食品企业生产的产品购买就行,优秀食品加工企业对原料很讲究,像上海中饮餐饮管理有限公司,上海清美食品有限公司等,都是长期大量采购粒粒白优质糯米做烧卖主原料,要求无杂质无碎米,颗粒均匀。
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